País 1
Esta es la cepa que lleva más años en Chile ya que fue la traída por los españoles desde las Islas Canarias.
Entrega vinos tintos con un color poco intenso en comparación con otros cultivares tintos. Sin embargo sorprende en su aroma cuando es bien vinificado. Actualmente, además de dar vinos tintos se ha incursionado en hacer espumantes.
Moscatel de Alejandría 2
Es una variedad muy antigua con un origen de la región del Mediterráneo, siendo una de las primeras variedades en ser cultivadas en Chile.
Es un cultivar multipropósito, ya que puede ser usada para consumo en fresco, elaboración de vinos, vinos dulces, vinos espumantes, destilados (como aguardiente, pisco, brandy), e inclusive se deshidratan sus bayas para elaborar pasas. Produce un vino elegante, de cuerpo medio, con aromas a Moscatel (característico), intenso y floral, debido en gran parte a sus compuestos aromáticos llamados terpenos.
Cinsault 3
Es introducida en Chile a fines de la década de 1940, como alternativa a la variedad País.
Su vigor es mediano, pero es un cepaje bastante productivo. El vino es más fino y suave que la País. Su brotación y madurez son tardías, aunque no tanto como la País .En Chile el vino de Cinsault es de cuerpo mediano y con aroma intenso y afrutado. También se pueden hacer buenos espumantes a partir de ella.
Chasselas 4
Es un cepaje que se encuentra en Chile sobre todo en el sur del país, bajo el nombre de Corinto siendo utilizado para uva de mesa y para vino blanco.
Es uno de los cultivares más precoces en madurez. Hay Chasselas blancas o dorée, Chasselas rosada y Chasselas Musque Vrai (moscatelizada), la cual es muy susceptible a botrytis.
Torontel 5
Es una variedad que se encuentra en Chile en la zona Central y también en el Sur y Norte.
Es un cepaje muy vigoroso y productivo de brotación mediana y de madurez tardía. Buena rusticidad, se ha adaptado bien a suelos pobres de la zona sur hasta algunas zonas de la región del Bío Bío. Se señala que el vino de Torontel tiene, a menudo, el defecto de ser demasiado aromático, los que parecen tener mejor aptitud para uva de mesa o para destilación, por lo mismo se considera de doble propósito.
Carignan 6
Cepa procedente de España y Francia (Burdeos, a la que habría llegado desde Argelia). Da origen a vinos ligeros, de gran color, ricos en taninos y notas florales. Vino de lindo color rojo, muy oscuro y brillante. huele a flores, a frutos silvestres como maqui y guinda ácida. De textura rústica y a la vez gentil, de pronunciada acidez natural, con jugosos gustos, paladar prolongado y recuerdo a vainilla
San Francisco 7
La variedad San Francisco fue una de las primeras cepas varietales introducidas en el siglo XVI por los conquistadores y las congregaciones religiosas en Chile y fue señalada como “uva de mérito”, ya que se usaba tanto como uva de mesa como para labores de vinificación.